- sastojci čija je prisutnost u podlozi nužna da bi se postigli optimalni procesni uvjeti prilikom vođenja procesa u industrijskom mjerilu neke od njih mikrobne stanice mogu asimilirati, a mnoge utječu na rast i biosintezu i izdvajanje proizvoda, pa se prema tome mogu smatrati sastojcima hranjive podloge

 

POVRŠINSKI AKTIVNE TVARI – uz njihovu pomoć se netopljivi sastojci hranjive podloge emulgiraju u vodi; Nadalje, one izazivaju povećanu propusnost za stanične stijenke i aktiviraju mnoge enzime; najpoznatija TWEEN-grupa površinski aktivnih proizvoda, esteri glicerola s oleinskom i stearinskom kiselinom, sojin lecitin i drugi; postoje i neionske površinski aktivne tvari (neionski deterdženti)

ČVRSTE SUSPENDIRANE ČESTICE – za povećanje viskoznosti hranjive podloge ili služe kao mehanički držači za mikrobne stanice (npr. agar, papirna pulpa ili azbest, škrob, alginska kiselina); često povećavaju prinos i skraćuju proces; njihova primjena je najčešća u toranjskim reaktorima s lebdećim slojem

SREDSTVA PROTIV PJENE – suzbijaju pjenu koja nastaje tijekom aerobnih mikrobnih procesa; obično se ne dodaju na početku procesa već kada se u reaktoru/fermentoru razvije određeni volumen pjene; važno je da ne smiju bitno smanjivati volumetrijski koeficijent prijelaza kisika KLa niti utjecati na boju, okus i miris, te moraju biti otporni na sterilizaciju toplinom; ne smiju biti previše topljiva u vodi tako da ih se može dodavati u vrlo malim koncentracijama sredstva protiv pjene su:

ANTISEPTICI – rijetko se dodaju u hranjive podloge, iznimka je proizvodnja vina (sumporenje vina), niže koncentracije SO2 nisu toksične
za vinske kvasce ali ubijaju većinu drugih nepoželjnih mikroorganizama; u
zagađenu melasu dodaje se antiseptik na bazi klora najčešće Nahipoklorit, pri proizvodnji bioloških insekticida dodaje se furazolidin koji nije toksičan za bakteriju Bacillus thuringiensis ali inhibira rast faga itd.

TOKSINI – se NE dodaju u podlogu ali ih često treba ukloniti iz podloge; najčešće su sirovine zagađene toksinim plijesni (aflatoksini, deoksinivalenol, zearalenon, patulin, diacetoksiscipenol, penikolna kis.)